Cuando hablamos de cocinar berenjenas, siempre se nos viene a la cabeza las típicas preparaciones: rellenas, fritas o las clásicas berenjenas al horno. ¿Por qué no hacer algo diferente? Te propongo estas 8 recetas de berenjenas muy originales para salir de la rutina.
Para hacer estas recetas te vale cualquier tipo de berenjena. Normalmente las que se venden en España son las globosas de piel morada (también de piel clarita), aunque también en determinados mercados puedes encontrar las de tipo asiático, que son un poco más alargadas (la puedes ver en una de las recetas de hoy).
De cualquier manera, hay que consumir habitualmente berenjenas, sobre todo si se hace con piel, para beneficiarte de sus cualidades nutricionales y su potencial antioxidante.
¡Vamos con la lista de recetas originales con berenjenas!
1. Berenjenas rellenas al estilo turco
No son las clásicas berenjenas rellenas, es algo muy distinto que aprendí en un curso de cocina turca. Estas berenjenas rellenas turcas van primero fritas, luego se aplastan y se le pone un relleno de carne y verduras. Cuando se meten en el horno no se le pone ni bechamel ni queso, van a ir con tomate en rodajas y una salsa de tomate concentrado...el resultado es espectacular, ¡tienes que probarlo!
2. Berenjenas al ajillo
Estas berenjenas al ajillo del canal Cocina en Familia me encantan, y ya las he hecho en varias ocasiones. Quedan genial y no necesitan más ingredientes que unos ajos y unas guindillas. Confieso que yo le suelo poner algo más de picante y servirlas con un poco de alioli. Eso sí, cuando compremos las berenjenas tienen que estar en su punto de madurez, si tienen por dentro la carne muy dura, mal vamos...
3. Rollitos de berenjena con queso de Burgos y dulce de tomate
De este tipo de receta, hay muchas versiones, pero me he detenido en la que tiene José Ramón en Cocinario: rollitos de berenjena con queso de Burgos y dulce de tomate. Me parece que es un contraste de sabores buenísimo. Las láminas de berenjena van fritas, pero con el truco de sumergirlas previamente en leche para que queden mejor. Una receta muy rica y sin complicaciones, ¿quién se anima a probar?
4. Bolitas de berenjena
¡Qué aperitivo más bueno ha hecho Rosalía del blog Ross Gastronómica! Las albóndigas o bolitas de berenjena llevan, además de la berenjena al horno, aceitunas negras, ajo, queso rallado y una pizca de comino. Luego para que queden más crujientes por fuera, le pone pan fresco rallado y sésamo. No me digas que no es original...
5. Berenjenas chinas
Carmen, del blog Rezetas de Carmen utiliza berenjenas de la variedad alargada para hacer este plato tan fácil y tan sabroso. Para hacer estas berenjenas chinas lo único que tienes que hacer es saltear las berenjenas y después cocerlas en una salsa a base de miel de caña, vinagre y salsa de soja. ¡No te pierdas la receta para poner las cantidades adecuadas de cada cosa!
6. Berenjenas a la mallorquina
Esta receta ha pasado de generación en generación en la familia de Manu, del blog Cocinando con Catman. Estas berenjenas a la mallorquina es una versión muy interesante de las clásicas berenjenas rellenas de toda la vida, tiene una forma de hacer el relleno muy particular, así que no te la pierdas. Además, para gratinar le podemos poner pan rallado o incluso galleta María. Se sirve finalmente con una salsa de tomate casera por encima.
7. Lentejas con berenjena ahumada
¿Has probado alguna vez las berenjenas ahumadas? Le dan un toque muy especial a los guisos de cuchara. En este caso, Laura del blog La Gacetilla del Alimento se las pone a unas deliciosas lentejas. ¿Cómo se hacen? Tan solo hay que ponerlas directamente sobre la llama de fuego vivo o grill hasta que se carbonice la piel, y luego ya podremos extraer la carne. ¡Tienes que probarlas así!
8. Musaka de atún con verduras
Siempre la habrás visto con carne...pues mi compañera Susana hace una versión muy ligera: musaka de atún con verduras. Es el mismo concepto que la tradicional, láminas de berenjena y entre medias, un relleno, pero en este caso, lleva un toque moruno. Tampoco va a necesitar bechamel, ya verás qué delicia.
Espero que te haya gustado esta selección de recetas con berenjenas. Ya has visto que todas son muy originales y fáciles de hacer.
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