Uno de los ingredientes estrella que nos propone el Recetario Mañoso a la hora de elaborar nuestros platos son las aves de corral. Posiblemente sea una de las carnes más consumidas y también de las más agradecidas. Es fundamental su origen para que la carne sea de calidad. No solo sabe mejor sino que también cunde más.
Este plato se puede preparar para cuatro personas con una sola pechuga de pollo de tamaño grande.
Ingredientes para 4 personas
1 pechuga de pollo grande
1 paquete de nidos de pasta al huevo (3 nidos por persona)
4 huevos frescos
300 g de brócoli
Zumo de lima
Salsa de soja
Ajos
Pimienta negra
Aceite de oliva
Sal
Haced filetes finos con la pechuga de pollo, y a continuación cortad a tiras finas al través. Condimentar con sal y pimienta negra. Tened en cuenta que la soja ya lleva sal.
Lavad y secar el brócoli. Cortad a tiras finas.
Calentar agua hasta que hierva. Apagar el fuego y escaldar el brócoli un minuto. Escurrir e introducir en agua fría con unos cubitos de hielo durante dos o tres minutos y escurrir de nuevo. (El último paso solo si os interesa conservar el color verde).
En lugar de brócoli se puede utilizar cebolla de verdeo, calabacín, champiñones u otras setas...
Cortar el ajo a láminas y pochar ligeramente. Retirar.
Poner un hilo de aceite en la sartén. Extenderlo con un poco de papel de cocina, y cuando esté muy caliente saltear las tiras de pollo. Es preferible hacerlo a tandas para que se doren un poco.
Añadir al pollo el brócoli reservado y las láminas de ajo. Saltear dos minutos. Cuando la humedad del mismo se haya evaporado añadir un buen chorro de salsa de soja y cocinar un minuto para que reduzca un poco. Os tiene que quedar salsita para poder impregnar la pasta con ella, pero sin pasarse.
Hervir la pasta según os indique el fabricante. No obstante recordar que debe quedar al dente.
Batid los huevos con un poco de sal y pimienta.
En una sartén, a fuego mínimo sin nada de aceite, cuajar los huevos suavemente. Removed sin parar fuera del fuego si veis que cuajan muy rápido. Cuando todavía estén jugosos echar la pasta y mezclar.
Servir inmediatamente con el pollo por encima. En la mesa poned unos gajos de lima para condimentar por encima con el zumo.
¡Qué aproveche!
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