Brioche de lomo y queso azul



Este brioche salado, en forma de rosca y relleno de lomo y queso azul ha tenido tanto éxito en casa que, en una semana, ya lo he preparado dos veces.

- ¡Mmm!¡Qué rico! Me recuerda a la esponjosidad del pan de molde- fue uno de los comentarios que me hicieron. Y es que, el brioche llegó aún templado a su destino, desprendía un delicioso aroma a recién horneado y no había quién se resistiese. ¡Ni yo pude hacerlo! Y es que, al mismo tiempo que hacía las fotos de rigor, disfrutaba de mi trocito de brioche.

Con el relleno salado, es perfecto para las meriendas o para esas quedadas de amigos en las que cada uno aporta algo de comer. Y, por supuesto, el relleno podéis cambiarlo por otro que os guste más, incluso un relleno dulce (en ese caso, reducid la cantidad de sal de la masa a una sola cucharadita)

Reconozco que en un principio tuve mis miedos al ponerle el queso azul, que ya sabéis que tiene un sabor fuerte. Pero es perfecto si lo ponéis en poca cantidad, desmigado, tal y como podéis ver en una foto más abajo.



Las semillas de sésamo son opcionales, pero os recomiendo ponérselas porque le dan un toque crujiente por encima, además de sabor.

¡Ah! Y, que no se me olvide, que la receta se la he cogido prestada a mi amiga Carmela de La panadería de Carmela. Y no fue por casualidad. Simplemente estaba buscando recetas de brioche por la red y, no encontrando ninguno que me gustase del todo, me acorde de su panadería y me fui a lo seguro. ¡Echádle un vistazo a su mundo de las masas! Tiene muchas, variadas y todas riquísimas.

De hecho, no es la primera receta suya que he preparado. Este pan integral de avellanas, pasas y jarabe de arce estaba de vicio.





Para la masa:

- 250 gr. de leche templada

- 500 gr. de harina de fuerza

- 3,3 gr. de levadura seca de panadería

- 1 cucharadita pequeña de azúcar

- 3 cucharaditas pequeñas de sal

- 50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente (podéis templarla en el microondas)

- 2 huevos

Para el relleno:

- 150 gr. de lomo ibérico loncheado

- 100 gr. de queso azul

- semillas de sésamo tostadas (para espolvorear por la superficie)



El proceso de amasado lo podéis hacer a mano o a máquina. En mi caso, amasé en la panificadora.

Para preparar la masa, mezclaremos la leche tibia con la harina, con la levadura, el azúcar, la sal, la mantequilla, un huevo entero y la clara de otro.

La yema que nos sobra la reservaremos para barnizar con ella el brioche antes de hornearlo y que nos quede con un color dorado en la superficie.

Hay que amasar hasta que todos los ingredientes estén bien integrados, dando lugar a una masa fácil de manejar y que no se queda pegada en las manos.

Dejaremos que leve durante una hora, aproximadamente, y después volveremos a amasarla para desgasificarla.

Si lo hacéis con la panificadora, comprobaréis que el programa de amasado de ésta tiene intervalos de levado entre ellos.

Una vez que hemos desgasificado la masa, vamos a formar 12 porciones, más o menos, del mismo tamaño.

Cogeremos una porción de masa y, con las manos, la aplanaremos y estiraremos sobre una superficie enharinada o sobre un papel vegetal. Sobre la parte superior de la masa, dispondremos 3 lochas de lomo y queso desmigado, tal y como aparece en la foto.

Plegaremos la parte inferior hacia arriba y enrollaremos. Todo esto se ve mejor en la foto que sigue.



Colocaremos cada una de estas porciones dentro de un molde, apoyadas al lateral de éste, en círculo y dejando un hueco en medio.


Y, cuando hayamos acabado con todas las porciones de masa, dejaremos que vuelvan a levar durante un mínimo de dos horas.

Si no queréis que se cierre el agujero del centro, es recomendable que pongáis un aro metálico o algo similar y que se pueda hornear. Yo puse una bola de papel vegetal y cumplió perfectamente su misión de hacer de tope para que el levado de la masa no cerrase el agujero del centro..

Pasado ese tiempo, fijaos cómo crecen.



Pondremos el horno a precalentar, a 200º C y, mientras tanto, pincelaremos el brioche con la yema batida que habíamos reservado. Después le espolvorearemos por encima con semillas de sésamo tostadas.

Y lo llevaremos al horno, durante unos 30 minutos aproximadamente.

Recién sacado del horno, lo dejaremos templar sobre una rejilla y, no lo desmoldaremos hasta que haya perdido temperatura.

Ésta es la propuesta de Desafío en la cocina para su 4º aniversario. Para ver qué ha preparado el resto de participantes, haced clic AQUÍ.





Gracias por suscribirte, Un beso. Chus

Fuente: este post proviene de Para estar por casa, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

hola amigos...! hoy les traigo 5 deliciosas recetas con el yogur como protagonista. El yogur es un alimento con múltiples beneficios: es un excelente digestivo, son perfectos para la dieta y una estup ...

Deliciosos y fáciles Brownies La palabra brownie nos lleva a pensar en un bizcocho, normalmente de chocolate y nueces, muy rico, de textura jugosa y húmeda, y que tradicionalmente se acompaña de un he ...

Hoy les traigo unas Deliciosas recetas que se preparan en frío y sin encender los fogones. Por un corte de luz, porque no hayas previsto bien y te hayas quedado sin gas, porque estés fuera de casa, o ...

Etiquetas: Bolleríamasas

Recomendamos

Relacionado

bizcochos dulces navidad ...

BRIOCHE RELLENO DE MANZANA, RECETA FÁCIL. Esta receta además de estar deliciosa, el toque de manzana y pasas de uva le aporta una jugosidad que hace que se mantenga varios días tierno y jugoso, manos a la masa y no dejéis de preparar esta receta que vais a ver que os va a encantar. Ver el video de esta receta Ingredientes de la masa del BRIOCHE RELLENO DE MANZANA: 500 gr Harina de fuerza (Hari ...

recetas de primeros azúcar bollos ...

En verano encenderé menos el horno (o eso digo ahora) pero seguiré encendiendo la panificadora. Y es que, ¿cómo vamos a privarnos de sencillas recetas como ésta que os dejo hoy? Se trata de un brioche de jamón y queso que hará las delicias de vuestros desayunos, meriendas, o de cualquier momento del día. Ah, y se puede hacer también en el horno. ¡Ánimo valientes! El corte de sus rebanadas nos sor ...

recetas de primeros

Hoy tocaba inventar un poco, que me encanta experimentar. Así que he preparado este pan brioche pero aderezado con un poco de sobrasada y queso, para darle un toque diferente. El resultado ha sido realmente bueno. En realidad ha sido idea de mi hermana Mª Carmen, que es una máquina en la cocina, y el otro día hablando con ella del Kringle que hice, me dijo que probara con relleno salado, así ...

Brioches Masas Pan ...

Un año más me he animado a participar en el Día Mundial del pan ( #wbd2018) que desde el año 2006 organiza Zorra ,la autora del blog alemán Kochtopf.me. Este Pan de Brioche se ha convertido en un pan imprescindible en mi casa, nos encanta para desayunar (solo o con mermelada),hacer un sandwich para merendar o cenar... Apetece a cualquier hora, es tierno y esponjoso y admite relleno dulce o salado ...

recetas postres dulce thermomix nata montada con thermomix ...

A mí me encanta el brioche, es muy agradecido ya que lo puedes combinar tanto con dulce cómo con salado. Recuerdo de jovencita cuando mi "yaya" me decía los domingos: -baja a la pastelería y compras unos peces para merendar-, ¡era una fiesta!. Comprábamos unos peces de brioche rellenos de nata montada que estaban exquisitos. Hoy he querido probar con este súper tortel de brioche y te ...

general

La masa de brioche enriquecida con huevo y mantequilla, se puede hacer de una variedad de formas. Quizás es más conocido para disfrutar en el desayuno con mermelada o miel y una taza humeante de café con leche, pero también está increíble con quesos frescos, jamón dulce etc. Dificultad Comensales 3 horas            INGREDIENTES: 2 Cucharaditas ½ de levadura seca de panadería. 2 Cuchara ...

general bollos dulce ...

Hace mucho tiempo que quería preparar esta receta, brioche nanterre o pan brioche, por varios motivos, el primero porque me encantan este tipo de dulces secos, bollería y galletas, el segundo porque me lo tomaba como un reto. Preparar en casa uno de los bastiones de la repostería francesa y que quedara perfecto, me parecía motivación suficiente. El problema empieza cuando uno se pone a estudiar un ...

barra de pan comida aprovechamiento masa dulce ...

El pan brioche es una receta de origen francés. Una masa de pan dulce que combina muy bien con otros ingredientes. ¡Aunque solo sabe de maravilla! La semana de navidades hice este pan con trozos de turrón de jijona, es una forma de aprovechar el turrón que nos ha sobrado de las recientes navidades. Además, quedo súper buenísimo. Después de estar practicando durante algún tiempo con las masa, he de ...

cocina internacional ingredientes nutrición ...

Hola bienvenida o bienvenido a recetas que funcionan, hoy te traemos una receta de un famoso tipo de pan de leche de origen francés conocido como brioche. La receta original requiere gran cantidad de tiempo para obtener un brioche muy tierno, esponjoso y que dure fresco varios día. Este pan de leche se puede consumir con alimentos dulces y salados, el brioche se utiliza mucho para elaborar tostada ...

recetas postres pan

Hoy es el día Internacional del Pan y quería celebrarlo haciendo un post relacionado con este día. Después de darle muchas vueltas se me ocurrió hacer un pan de brioche, ya que es un pan que siempre me ha gustado por su sabor, su olor y su toque dulce que al no ser excesivo lo hace ideal como acompañamiento de patés, quesos o como me gusta a mi con mantequilla o con un poco de limón curd o mermela ...