El guacamole es una de las recetas típicas de Latinoamérica que más conocemos. Normalmente la asociamos con la gastronomía mexicana, pero se prepara y consume en más países del otro lados del charco. Su origen mitológico cuenta que la receta la entregó el dios Quetzalcoatl a su pueblo y que estos fueron los encargados de expandirlo por los demás territorios.
Es una receta tradicional que se hace a base de aguacate, limón, chile y tomate. Más adelante se incorporaron otros ingredientes como la cebolla, el ajo y el cilantro, muy típico de la gastronomía mexicana. Todo mezclado con la ayuda de un mortero (o en su defecto un tenedor, nunca una batidora) da lugar a esta salsa tan famosa que ya se conoce en todo el mundo.
Además, os traigo la receta de pico de gallo, un tipo de ensalada típica de México que se hace a partir de diferentes verduras y a veces frutas. Yo he preparado una a pase de tomate, pimiento verde y cebolla, muy básica. Normalmente se utilizan estas tres verduras para simular la bandera mexicana (aunque yo he usado cebolla morada porque me gusta más). Es perfecto como guarnición para acompañar nuestro guacamole, por ejemplo. Le dará un último toque fresco.
Guacamole casero y pico de gallo
Dificultad: Fácil
Etiqueta: Aperitivo Salado
Trotamundos: Latinoamerica
Guacamole casero
Tres aguacates maduros
Medio chile
Unas gotas de tabasco
Un tomate pequeño
Un manojo de cilantro
Zumo de una lima
Un diente de ajo
Una cebolleta
Una pizca de sal
Nachos
Pico de gallo
Dos tomates
Un pimiento verde grande
Una cebolla morada
Zumo de una lima
Un manojo de cilantro
Una pizca de sal
- Para el guacamole casero comenzamos picando la cebolleta, el ajo y el pimiento verde muy finos. Reservamos.
- Picamos el cilantro. Reservamos.
- Pelamos bien el aguacate y lo cortamos en láminas. Reservamos.
- Es mejor que utilicemos un mortero o un tenedor que una batidora porque la textura resultante no será la mejor.
- En un mortero, añadimos el aguacate, la cebolla, el ajo, el cilantro y el pimiento verde. Lo mezclamos todo bien con el mortero.
- El tomate lo lavamos bien y lo calentamos ligeramente en un poco de agua caliente para poder quitar bien la piel. Lo pelamos y lo cortamos en trocitos pequeños.
- Lo añadimos a la pasta y lo mezclamos bien con un tenedor.
- Vamos añadiendo el resto de los ingredientes y mezclamos bien con un tenedor, aplastando los ingredientes.
- Añadimos el zumo de lima y la sal y mezclamos hasta conseguir una textura uniforme.
- Servimos acompañado de unos nachos y de un poco de pico de gallo, que os explico a continuación cómo hacerlo.
- Para conservar el guacamole, lo mejor es tapar el bol con papel film y meterlo en la nevera. El aguacate se oxida pronto por lo que la mejor opción es consumirlo el mismo día.
- Para el pico de gallo, picamos el tomate, el pimiento verde y la cebolla morada en trocitos más o menos iguales.
- Añadimos el zumo de una lima, la sal y un manojo de cilantro picado y mezclamos todo bien.
- Servimos en frío, acompañando a nuestro guacamole casero, por ejemplo, o tal cual.
¡A disfrutar!
Fuente: este post proviene de Jaleo en la Cocina, donde puedes consultar el contenido original.
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