En casa siempre hay sopa o crema de cualquier tipo. Yo no suelo tomar porque soy poco de cuchara, byJose las devora. Las prepara con nada que tenga en la nevera. En este caso, con apenas una cabeza de merluza o cualquier pescado y unas cabezas de langostinos de las que me sobran de preparar mis langostinos chinos picantes a la sidra asturiana, o mi quiche de espinacas. En esta casa todo es reciclable.
Sopa de Pescado byJose:
Fumé:
1 Cabeza y la espina de Merluza o similar (excepto atún o salmón)
1 Cebolla
1 Puerro
1 Zanahoria
Agua
Resto de Ingedientes:
Cabezas de langostinos
2 Cdas. de Salsa de Tomate, Tomate Triturado o Tomate Frito
4 Dientes de Ajo
Pan del día anterior
1/2 Vaso de Vino Blanco
1 Cdta. de Pimentón de La Vera dulce
1/2 Cdta. de Pimentón de La Vera picante
1 Chorrín de Cognac
Sal
Prepara el Fumé en una cazuela. Retira el pescado de su cabeza, desmiga y reservas.
Pica la verdura del fumé y salteas junto con los ajos muy picados, incorpora el tomate y el pan duro en lascas, añade el vino blanco y el pimentón dulce y picante, en la proporción que te guste. Rehoga en la cazuela donde vas a hacer la sopa.
Mientras tanto saltea las cabezas de langostinos y flambea. Tritura y cuela. Vierte sobre lo anterior, añade el fumé, debe de cocer a fuego medio durante 45 minutos. Al final añade el pescado que tenías reservado. Buennooooo vamos a añadir también algún langostino o incluso unas bocas de mar cortadas en tres y deshechas en palitos para darles un aspecto de marisco, jajajaj.
Espero que te guste y a mis amigas #recicleras Marisa y Rosalía de Reciclando Sabores, bssss
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