Con esta entrada te enseño la receta de tomate frito casero. Bueno, en realidad no hay una receta original de cómo hacerlo, así que te muestro como lo hago yo.
Siempre procuro que en casa no falte el tomate frito casero, ya que me permite usarlo en muchas recetas, siempre te echa un cable cuando no sabes qué poner de comer o cuando tienes prisas y no te puedes entretener en la cocina.
Por ejemplo puedes calentarlo y cuajarle un huevo, que acompañado de patatas fritas y pan para mojar está buenísimo, o puedes cocer un poco de arroz y luego mezclarlo con el tomate, o emplearlo como base para una carne en salsa, puedes calentarlo y cocer un pescado dentro,... en fin, lo que tu imaginación te diga. Además es ideal para los niños, ya que así comen verduras sin darse cuenta.
Receta de tomate frito casero, el video:
Receta de tomate frito casero, ingredientes:
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla
1 diente de ajo grande o dos pequeños
Dos kilos y medio de tomates (puede ser un poco más o un poco menos)
Un pellizco de sal
1 cucharada de postre de azúcar
Receta de tomate frito casero, preparación:
1.-Primero pelamos la cebolla y el ajo y los cortamos en trozos pequeños. A continuación ponemos el aceite a calentar en una olla amplia. Cuando este caliente, añadimos la cebolla y el ajo, bajamos el fuego y dejamos que se poche, removiendo de vez en cuando para que no se quemen.
2.- Ahora vamos a plantear los tomates. Los lavamos poniéndolos bajo el chorro de agua del grifo, a continuación los cortamos por la mitad a lo ancho y, apretando cada mitad con la mano, quitamos las semillas y el exceso de agua que tienen y los vamos cortando en trozos grandes.
3.-Cuando la cebolla y el ajo adquieran un tono tostado, incorporamos los tomates cortados, el pellizco de sal y el azúcar. Esta se emplea para "matar" la acidez del tomate. Subimos el fuego para que suba pronto la temperatura y, cuando comiencen los tomates a hervir, lo ponemos a fuego bajo. Dejamos que se guisen sobre hora y media o dos horas, según como los vayas viendo.
4.-Una vez el tomate esté hecho, lo pasamos por un pasapurés para obtener toda la carne del tomate y así poder eliminar los pellejitos. Lo guardamos en la nevera. Puede aguantar perfectamente una semana, aunque también se puede congelar.
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Fuente: este post proviene de Recetas de Isabel, donde puedes consultar el contenido original.
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