Para este fin de semana que parece que se presenta algo desapacible, os propongo este bizcocho sin nada de grasa, ya que no lleva ni aceite ni mantequilla y que toda la jugosidad se la aporta la calabaza.
Os recomiendo tomarlo con un buen chocolate caliente, es un bizcocho que repetireis mas de una vez.
Ingredientes:
400 grs de calabaza asada al horno.
200 grs. de harina.
200 grs. de almendra molida.
300 grs. de azúcar.
4 huevos.
1 pizca de canela molida.
1 pizca de sal.
1 sobre y 1/2 de levadura royal.
Elaboración:
Ponemos unos 800 grs. de calabaza al horno en trozos hasta comprobar que esta tierna, sacamos y dejamos enfriar.
La calabaza la hacemos puré, bien con un tenedor o con un pasa purés y pesamos los 400 grs. que vamos a necesitar, lo que nos sobra lo podemos congelar o utilizar para otra receta.
Separamos las claras de las yemas y batimos estas con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen.
Añadimos la calabaza e integramos bien.
Mezclamos la harina con la almendra molida, la pizca de sal, la canela y la levadura y la añadimos a las yemas.
Por último batimos las claras a punto de nieve y con movimientos envolventes la mezclamos muy suavemente.
Forramos un molde con mantequilla y harina y vertemos la mezcla.
Metemos en el horno a 180 grados con calor arriba y abajo durante 45 minutos o cuando comprobemos al pincharlo que ya está cocido.
Sacamos y espolvoreamos con azúcar molido.
Fuente: este post proviene de mi taller de cocina, donde puedes consultar el contenido original.
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