Si tienes un par de horas para preparar esta suculenta receta, aquí está la lista de ingredientes. El esfuerzo realmente merece la pena:
600 g de carne de ternera para guisar
3 zanahorias
2 patatas
1 tallo de apio
1 puerro
150 ml de vino tinto
Aceite de oliva
Harina
1 cucharadita de laurel molido
Pimienta negra
Sal Picamos el puerro y el apio. Pelamos las zanahorias y las patatas. Ponemos aceite de oliva en el fondo de una cazuela con tapa. Salpimentamos la carne y la pasamos por harina, sacudiendo el excedente. Doramos la carne y la reservamos, procurando dejar todo el aceite.
En la misma cazuela ponemos el apio y el puerro con una pizca de sal. Removemos mientras se va haciendo un poco. Cortamos las zanahorias en rodajas medias.
Cuando las verduras empiecen a ablandarse añadimos las zanahorias y rompemos las patatas para que suelten el almidón. Rehogamos bien a fuego medio durante 10 minutos.
Añadimos el vino y dejamos que hierva hasta que se evapore el alcohol. cuando el guiso ya no huela a vino volvemos a poner la carne. Espolvoreamos con el laurel molido.
Removemos bien y cubrimos con agua hirviendo solo lo justo y rectificamos de sazón. Dejamos guisar a fuego lento durante una hora con la tapa puesta. 15 minutos antes destapamos y removemos un poco, procurando que el fondo no se pegue.
Servimos bien caliente. Y si te sobra no te preocupes, porque de un día para otro este guiso está todavía mejor, ya que los sabores se habrán mezclado mucho mejor.