Salsa vegana de champiñones

¡Hola!

En recetas anteriores les comentaba que era amante de la pasta, que me gusta en todos sus colores, sabores y presentaciones, pero ¡claro! una buena pasta tiene que estar acompañada de una buena salsa, si es natural mejor que mejor.

Una combinación deliciosa para la pasta es la salsa de champiñones, pero mayormente la que se compra ya preparada viene con crema de leche de vaca (estas cremas poseen mucha cantidad de grasa) y poseen lactosa, con lo cual las personas que no pueden o que quieren reducir el consumo de lacteos se ven limitadas a consumir este tipo de platos.

Hoy en día gracias a la vida hay cada vez más opciones vegetales para elaborar nuestros platos, en este caso he usado una crema de leche vegetal ecológica, aquí en España se pueden encontrar en tiendas ecológicas y herbolarios.  Si no puedes ir a este tipo de tiendas recomiendo usar 200 ml de leche y 1 cda o 2 cdas de harina de arroz (mezclar con fuerza hasta obtener una mezcla homogénea).

Los champiñones poseen gran cantidad de proteínas vegetales, minerales y vitaminas que sin duda le dan a nuestro cuerpo un subidón de energía maravilloso, recuerda que comer vegetales es un gran regalo que le estas dando a tu cuerpo y que no hay hora definida para hacerlo, esta salsa puedes comerla tanto al almuerzo como a la cena.  Se puede usar para acompañar una buena pasta, o para acompañar palitos de vegetales crudos como zanahoria, apio, entre otros.

Entre los beneficios de los champiñones se puede mencionar:

Ayuda a controlar algunos tipos de anemia por su gran contenido de Hierro

Gracias a su contenido en vitaminas del grupo B son buenos para regular el sistema nervioso 

Gran cantidad de minerales como Zinc, Mangesio, Calcio.

¡Que la disfruten!

IMG_8255


Características

Libre de gluten

Sin harinas ni azúcares refinados

Libre de lactosa

Rico en proteínas vegetales

Vegano

Salsa para pasta y arroces

Fácil, rápida y sencilla
¿Qué uso?

300 g de champiñones frescos

1/2 cebolla morada

1 ají dulce

1/2 calabacín blanco

2 cdas de alcaparras

sal al gusto (yo use sel séché de Guérande)

3 cdas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)

200 ml de crema de leche vegetal (en este caso use de arroz ecológica)
¿Cómo hago?

Laminar los champiñones finamente

Picar el resto de vegetales en cuadritos pequeños

En una sartén mediana agregar 2 cdas de AOVE, calentar a fuego medio

Sofreír durante 4 minutos la cebolla, el ají, remover de vez en cuando con una cuchara de madera para que no se peguen

Cuando estén doraditos agregar el calabacín, remover y sofreír durante 15 minutos.  Recomiendo tapar la sartén y bajar el fuego al mínimo

Al finalizar el momento de cocción procesar a máxima potencia durante 3 minutos aproximadamente junto con 100 ml de crema de leche vegetal

Lavar las alcaparras con abundante agua caliente

En la misma sartén donde se sofrieron los primeros vegetales agregar 1 cda de AOVE, los champiñones laminados y las alcaparras, remover, sofreír por 5 minutos aproximadamente hasta que los champiñones estén doraditos

Agregar los vegetales procesados con la crema de leche, remover, dejar cocinar por 3 minutos más

Finalmente agregar el resto de crema de leche vegetal, remover y dejar cocinar por 7 minutos más para que se espese y se integren bien los sabores
IMG_8250
IMG_8251
IMG_8257
                                 
IMG_8252
IMG_8253
IMG_8254


Conciencia y coherencia con lo que hacemos y lo que queremos

Archivado en: Acompañantes, Almuerzos, Celiaco, Cenas, Champiñones, Destacado, Sin gluten, Sin huevo, Sin lactosa, vegano, Vegatales Tagged: Acompañantes, Almuerzos, Celiacos, Cenas, Champiñones, Destacado, Entrantes, Salsas, Sin azúcares, Sin gluten, Sin huevo, Sin lactosa, Vegano, Vegetales
Fuente: este post proviene de La cocina sana de Pao, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

¡Hola! En Septiembre fui a Valencia (España) y pasé por el mercado de abastos, que por cierto me encantó, es bastante grande y variado y tiene de tooodo para enamorarse, verduras frescas, legumbres pa ...

¡Hola! Hoy tenía ganas de comer un postre casero y uno de los que más me gustan es el arroz con leche, por su textura y sabor, la mezcla del arroz con el dulce a mi me encanta y si le pongo la piel de ...

¡Hola! Me encanta preparar cosas rápidas y sencillas con pocos ingredientes y con mucho sabor. En principio estas tostadas iban a ser unas tortillitas de boniato, pero confieso que hice dos intentos y ...

¡Fiesta de antioxidantes! O lo que es lo mismo: Zumo de fresas, limón y jengibre Soy amante de los zumos naturales, cuando vivía en Venezuela era muy típico desayunar, merendar, almorzar o cenar con z ...

Recomendamos

Relacionado

Plato principal Recetas cocinarvegano ...

Conozco pocas personas a las que la pasta no les guste y nosotros no seremos la excepción. Antes y después del cambio a una alimentación vegana sigue siendo nuestra comida favorita. La pasta al ser tan versátil no cuesta veganizar, ya que con una buena salsa a base de verduras está buenísima. Aunque no solíamos acompañar con ningún tipo de carn sí que usábamos salsas que ya vienen preparadas. Ta ...

Acompañantes Almuerzos Batata ...

¡Hola mundo! buen día, hoy comparto una de mis recetas favoritas por su sabor, por lo práctica y por todos los nutrientes que aporta al cuerpo. En mi país Venezuela, se acostumbra mucho desayunar salado y uno de los desayunos más rápidos que hay en cualquier estado son las – Empanadas – el detalle es que en la mayoría de los sitios las hacen fritas en mucho aceite lo cual todos sabemos ...

CARNES ajo cebolla ...

Hoy os comparto una receta muy sencilla, de las que se hacen en un momento y nos resuelven una comida o una cena. Se trata del pollo con salsa de champiñones sin lactosa. El pollo con salsa de champiñones es muy fáciles de hacer y además está mu rico. La salsa de champiñones le aporta cremosidad a las pechugas de pollo y un sabor espectacular si eres amante de los champiñones. Y vamos a hacerla lo ...

CARNES PASTA VERDURAS

PASTA ALFREDO Buongiorno!!! Hoy en casa toca pasta, si señores un plato delicioso de Macarrones con salsa Alfredo. ¿Te animas?La Salsa Alfredo es una salsa para aderezar pastas. Originalmente contenía simplemente queso Parmesano y Mantequilla, aunque modernamente, además de dichos ingredientes, suele agregarse Crema de Leche. Algunas variantes incluyen perejil, ajo, huevo,vegetales, mariscos o pol ...

Acompañantes Almuerzos Arroz ...

¡Hola! Ya les había comentado que soy una amante empedernida de las legumbres, me encantan en todos sus colores, sabores, presentaciones incluso en platos dulces me fascinan.  Hay una combinación que podría decirse que es perfecta y es las legumbres con el arroz, ya que crean en conjunto una proteína de alto valor biológico.  Es recomendable hacer este tipo de combinaciones puesto que aportan más ...

Pasta pasta de espicanas recetas pasta

  Pasta de espinacas con champiñones. Hemos preparado este delicioso plato con una ligera salsa de tomates secos y leche evaporada. De esta forma la salsa tiene menos calorías que si la hubiéramos hecho con nata de cocinar tradicional, pero no pierde sabor. Los champiñones y las almendras le dan un toque riquísimo y son alimentos muy nutritivos. Esperamos que os guste esta recetita tan rica y saci ...

recetas con calabaza

¡¡Muy buenas a todos/as!! La temporada de la Calabaza/Ahuyama/Auyama/Zapallo,... (tiene diversos nombres, según la región en la que se viva) está aquí, y son miles las recetas que se pueden encontrar en la web, y casi todas (o es lo que me parece) dulces y relacionadas con la festividad del Día de Muertos o Halloween. Pues les he traido una receta nada dulce, para romper un poquito con esa dinámic ...

Pastas pastas saludables

Nada mas rico que un buen plato de pasta…. y si es una pasta elaborada con grano entero, como la pasta de trigo sarraceno, espelta, quinoa o trigo integral; mucho mejor, ya que la vamos a metabolizar como un hidrato de carbono complejo que no va a provocar que haya aumento de la glucosa en sangre, dado que nuestro cuerpo la va a procesar muy lentamente. Lo ideal es acompañarla de una buena r ...

Acompañantes Almuerzos Celiacos ...

¡Hola! Hoy les traigo un plato fácil, rápido y sencillo de elaborar.  Ideal para tenerlo listo en casa para momentos de prisa o para preparar platillos rellenos como empanadas, empanadillas, pasteles, tartaletas, en fin, lo que se nos ocurra. Pronto subiré una recetas de unas empanadas de plátano donde use este relleno vegetal, ha quedado una mezcla super rica y suave, ideal para desayunar si nos ...

En casa somos amantes de la pasta… y más aún si va acompañada de una salsa deliciosa. En esta ocasión he versionado la salsa Puttanesca que originalmente lleva anchoas. Para darle ese toque a la vez marino y de encurtido, utilizaremos alga Nori y alcaparras. Ingredientes que triturados junto a pipas de calabaza y girasol serán la base de nuestra salsa de tomate y ajo. Esta combinación es mu ...