Cupcakes de almendra (sin gluten)


Y llegó el fin de semana...y es un momento ideal para disfrutar de estos deliciosos cupcakes de almendra sin gluten.
Si, ya se que estamos un poco saturados de dulces después de la Navidad, pero éste es uno de esos bocados dulces que se comen sin esfuerzo y que gustan en todo momento...
Son tan ligeros que os encantarán, además aptos para celiacos pues no llevan harina de ninguna clase.
Así que ya sabéis , si os animáis , este finde podéis poner manos a la obra y en poco tiempo ya tenéis una deliciosa merienda.
Ingredientes:

- 3 claras de huevo
- 125 g de almendra molida
- 125 g de azúcar
- 1 pizca de sal
- almendra fileteada para decorar
- moldes de cupcakesEn un bol ponemos las claras a temperatura ambiente y con una pizca de sal. Las batimos con las varillas hasta que empiece a espesar, vamos añadiendo el azúcar poco a poco mientras batimos hasta formar un merengue espeso.
Añadimos la almendra molida con movimientos envolventes procurando que no se baje y rellenamos los moldes de cupcakes.

Los espolvoreamos con almendra fileteada.
Precalentamos el horno a 200ºC, y cuando vayamos a meter los cupcakes lo bajamos a 150ºC y las cocemos durante 20-25 minutos con calor solo abajo. El tempo es siempre aproximado, depende de cada horno.


Las sacamos , dejamos que se enfríen completamente y listas para degustar.

¡Una delicia!

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Etiquetas: bizcochosceliacos

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