Salmonetes al horno con manzana

El pescado es una estupenda fuente de proteínas de alto valor biológico. Se recomienda su consumo entre dos y tres veces por semana, alternando entre pescado blanco y azul. El salmonete es un pescado semigraso, a caballo entre el pescado azul y el blanco, de carne blanca, textura ligera y sabor agradable.
Los salmontes que preparé son de tamaño pequeño, los he puesto sobre una cama de manzanas laminadas y rociado con una pochada de cebolla enriquecida con laurel, perejil y romero entre otros ingredientes. Es una receta muy sencilla que nos permite tener un delicioso plato de pescado en muy poquito tiempo, ¡vamos con ella!

INGREDIENTES:
8 salmonetes pequeños o 4 de ración
6 manzanas
2 cebollas
1 diente de ajo
1 vaso de vino blanco
1 hoja de laurel
1 cucharada rasa de perejil picado
1 cucharada rasa de romero picado
aceite de oliva
pimienta blanca
sal

1. Limpiamos los salmonetes o pedimos que nos los limpien en la pescadería en el momento de comprarlos.
2. Pelamos las cebollas y el diente de ajo. Cortamos las cebollas en juliana y laminamos el ajo.
3. Ponemos una sartén al fuego con un fondo de aceite y pochamos la cebolla y el ajo. Cuando estén blandos, añadimos el laurel, el perejil, el romero y el vino. Dejamos reducir unos cinco minutos y apagamos la cocina.
4. Pelamos y descorazonamos las manzanas. A continuación, las cortamos en láminas.
5. En una bandeja apta para horno hacemos una cama con la manzana y sobre ella colocamos los salmonetes debidamente salpimentados. Vertemos el contenido de la sartén sobre el pescado y horneamos durante unos 20 minutos a 170º.

¡Buen provecho!

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Etiquetas: COCINAPESCADO

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