¿Cual podría ser el regalo de navidad que Cocineros Italianos regala a sus suscriptores? Pues el dulce Italiano Navideño mas típico y famoso: el Panettone!
Te enseñaremos como hacer este suave postre, de una forma muy facil y usando las herramientas que tod@s tenemos en casa. Preparalo y sirvelo a tus familiares en los dias de fiesta!
Video-receta del Panettone:
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Ingredientes:
- 550 gr de Harina blanca
- 150 gr de azúcar
- 15 gr de levadura en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cáscara de un limón
- 1 cucharadita de sal
- 5 yemas de huevo
- 200 gr de mantequilla
- 180 ml de leche templada
- Uvas pasas
- Cáscaras de naranjas confitada
Elaboración:
- Empezamos hidratando los ingredientes secos: las pasas, en una taza las cubrimos con agua fría. La levadura, la activamos mezclando con leche templada. Es importante que la leche esté templada, porque si está demasiado fría la levadura se puede desactivar. Si acabas de sacar la leche de la nevera te aconsejo que la pongas unos 30 segundos en el microondas.
- A continuación preparamos la masa: empezamos tamizando la harina.
- Y después añadimos los otros ingredientes secos: azúcar, sal y la cáscara del limón rallada
- Ahora podemos añadir los ingredientes líquidos: la mantequilla derretida durante un minuto en el microondas, huevos, extracto de vainilla y la leche mezclada con la levadura que habíamos activado anteriormente.
- Si amasamos con las manos, necesitas por lo menos 10 minutos seguidos.
- Yo te ancosejo que, para este tipo de trabajos, uses una amasadora eléctrica, como en el vídeo. Es bastante barata y se puede usar mucho para horneado. Si usamos la amasadora eléctrica podemos dejarla trabajar a solas durante 10 o 15 minutos. Necesitamos obtener una masa muy elástica.
- Despues de amasar, cubrimos y dejamos descansar y subir durante una hora.
- Ahora procedemos en preparar el molde para hornear. En las pastelerías y en el mundo industrial usan unos moldes específicos. Los puedes comprar, pero nosotros queremos hacerlo con las herramientas que tod@s tenemos en casa.En este caso yo uso una olla, la misma que uso para cocinar la pasta (mira en el vídeo como la preparo). Ten cuidado si la olla tiene piezas de plástico tienes que quitarlas antes de ponerla al horno.
- Untamos la olla con mantequilla.
- Añadimos papel de horno hasta que ocupe toda la superficie.
- Mientras tanto, si ha pasado una hora, la masa habrá subido y estará lista, así que añadimos las pasas (después de haber quitado el agua) y la fruta confitada.
- Amasamos todo junto y ponemos la masa en la olla donde la horneamos, especialmente para que tome la forma típica del Panettone.
- Cubrimos nuevamente y, esta vez, esperamos 3 horas.
- Después de 3 horas el Panettone habrá ocupado todo el espacio que necesite y se podrá hornear.
- Pero, antes, coun un cuchillo cortamos una cruz en la superficie superior y, en el medio de la cruz pondremos una cucharadita de mantequilla.
- En el horno, precalentado a 180º, horneamos durante 10 minutos
- Después de 10 minutos, sacamos el Panettone, lo cubrimos con papel de aluminio, bajamos la temperatura a 170º y lo dejamos cocinar durante 1 hora.
- Al final, solo tendremos que sacar el Panettone del molde, quitar el papel de horno que se ha pegado y… comerlo!
QUE APROVECHE COCINER@S!
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