Tarta de chocolate

Un día inolvidable.. celebramos el 84 cumpleaños de mi Padre y la tarta que preparé para ese día tan especial era toda chocolate, bizcocho de chocolate, delicioso, esponjoso, húmedo y una crema de chocolate suave y muy rica (Swiss Meringue Buttercream). Luego la decore cubriéndola con láminas de almendras, plátano, bolitas de cereales de chocolate y más chocolate en crema rematando con chocolate negro líquido por encima.



Ingredientes:

250 g mantequilla a temperatura ambiente

220 g azúcar moreno

180 g azúcar blanco

4 huevos grandes

2 cucharaditas de extracto de vainilla

125 g chocolate puro, derretido

260 g harina

40 g cacao puro en polvo

1 cucharadita de café instantáneo

1 cucharadita de bicarbonato sódico

¼ cucharadita de levadura química

¼ cucharadita de sal

250 ml buttermilk.
Si no encuentras el buttermilk lo puedes preparar añadiendo a 240 ml de leche una cucharada de vinagre. Dejamos reposar 10 minutos y listo, tendrá la apariencia de leche cortada. Las cucharaditas se miden con las teaspoon (tsp), de 5 ml, y las cucharadas con las tablespoon (tbsp), de 15 ml.




Una vez que tengamos todos los ingredientes pesados y preparados engrasaremos los moldes con spray desmoldante, lo aplicamos por todo el interior y forramos con papel de horno el fondo del molde. (Si no tenéis poned mantequilla por todo el molde, espolvoreáis harina bañando fondo y lados y quitamos el sobrante).
Seleccionamos todos los ingredientes secos harina, cacao, café, bicarbonato, levadura y sal. Mezclamos con un tenedor y los tamizamos juntos. Derretimos en el microondas el chocolate y lo reservamos para que se enfríe.
Batimos la mantequilla con el azúcar (morena y blanca) a velocidad media alta hasta que blanquee y este esponjosa. A la velocidad más baja posible añadimos los huevos ligeramente batidos, de uno en uno, incorporándolos bien antes de añadir el siguiente y después la vainilla. Seguidamente ponemos el chocolate fundido y mezclamos hasta conseguir un color uniforme.
Yo enciendo el horno, a 180 º calor arriba y abajo, en este punto porque se calienta muy pronto. Cada uno conoce su horno y en qué momento tiene que encenderlo.




Ahora vamos a ir añadiendo a la mezcla los ingredientes secos alternando con el buttermilk y batiendo tras cada incorporación para integrar bien los ingredientes a velocidad baja.
- Incorporamos 1/3 de ingredientes secos.
- A continuación la mitad del buttermilk
- Luego 1/3 de ingredientes secos,
- La otra mitad del buttermilk
- y terminamos con el resto de ingredientes secos.
Vertemos la masa en los moldes (utilicé 2 moldes de 15 por 10), alisamos la superficie y los situamos bien centrados sobre la rejilla del horno. Al igual que con el encendido el tiempo de horneado depende del horno, este bizcocho estará en torno a los 60-70 minutos, pero lo mejor es controlar desde el minuto 40 mediante la prueba del palillo, yo uso una brocheta de madera, cuando sale limpia el bizcocho está listo.








Sacamos el molde del horno y lo ponemos a enfriar encima de una rejilla hasta que al tocarlo este templado. Desmoldamos el bizcocho y lo dejamos que se enfríe del todo sobre la rejilla. Es recomendable para asentar la miga que una vez frío lo envolvamos en papel film y lo metemos en la nevera hasta el día siguiente.
Vamos a preparar la crema chocolate:
Ingredientes:

150 g claras de huevo

300 g azúcar blanco

450 g mantequilla en dados, a temperatura ambiente

1 cucharadita de vainilla

175 g chocolate puro

Ponemos a derretir el chocolate en el microondas y lo dejamos enfriar, reservar.
Lo mejor es separar las claras de las yemas uno o dos días antes de preparar la crema, aunque puedes hacerlo en el momento y si no tienes pensado en que usar las yemas puedes hacerlo incluso con claras pasteurizadas.

Ponemos en una cazuela al baño maría las claras con el azúcar y removemos constantemente con unas varillas hasta que el azúcar se disuelva, puedes comprobarlo con los dedos y cuando no se nota el grano estará listo. Si tienes un termómetro estará cuando llegue a los 60º.
Pasamos a un bol y batimos de menor a mayor velocidad hasta que el merengue esté bien montado y a temperatura ambiente. Vamos añadiendo la mantequilla al merengue a velocidad baja de dado en dado, dejando que se incorpore cada uno antes de echar el siguiente hasta que la mezcla esté cremosa.
Si ves que la mezcla se corta no te preocupes sigue batiendo y se arreglará. Añadimos la vainilla y luego poco a poco el chocolate fundido y mezclamos hasta conseguir un color uniforme.



Con estas cantidades hice los dos bizcochos de 15 cm por 10 y los monte en una sola tarta de capas alternando bizcocho y crema de chocolate con almíbar de canela y naranja. La cubrí toda con la crema de chocolate y la decore como dije antes, plátano, almendra, cereales y más y más chocolate.... Estaba deliciosa!!!
Me ha costado muchísimo subir esta tarta, me dolía solo pensar en hacerlo pero al final aquí esta, con ella celebramos el último cumpleaños de mi padre. El era; un bromista incansable, un cascarrabias encantador, un trabajador insuperable, un enamorado eterno, un padre orgulloso... no se puede expresar todo lo que siente y lo que se vive, nos faltarían tiempo y palabras. También era un apasionado de mis tartas, me animaba y le gustaba todo lo que hacia, las decoraciones, los sabores... Para el hice la tarta del abuelo que le encanto y le emociono muchísimo y con el preparé las deliciosas torrijas de Semana Santa. Esta tarta le encanto porque el chocolate era su debilidad. Aunque no pudimos estar todos fue un día mágico que no olvidaré nunca, al igual que nunca podre acostumbrarme a no tener entre nosotros ni a él ni a mi madre, es una sensación inquietante e inadmisible que por desgracia las personas tenemos que experimentar.

Btrix

Fuente: este post proviene de Dulces btrix, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Entre todas las recetas que tengo pendientes de publicar hay muchas tartas de fondant que voy a ir subiendo poco a poco. Aunque ya tengo algunas publicadas voy a comenzar poniendo las primeras que hic ...

Un día inolvidable.. celebramos el 84 cumpleaños de mi Padre y la tarta que preparé para ese día tan especial era toda chocolate, bizcocho de chocolate, delicioso, esponjoso, húmedo y una crema de cho ...

Esta receta la hemos heredado de mi suegra, como sabéis el escabeche es una receta de aprovechamiento que se preparaba en las casas cuando sobraba pescado frito. Antiguamente para no tirarlo se cocina ...

Aquellos que me conoce saben que he estado 6 meses sin internet en casa, un desastre vaya, y que con esta tarta voy a regresar e intentar recuperar el tiempo perdido. Esta tarta la hice hace muucho ti ...

Recomendamos

Relacionado

Drip Cakes Tartas

Esta tarta bicolor rositas de crema es para el cumpleaños de mi sobrina. Quería una tarta sencilla en color lila y crema y este fue el resultado. La tarta está elaborada por un bizcocho húmedo de chocolate relleno de capas de crema de caramelo salado y nata montada. La parte exterior está realizada con swiss meringue buttercream de caramelo (color lila) y swiss meringue buttercream de chocolate ...

recetas postres coberturas crema de merengue suizo ...

¡Hola amigos! Como os prometí hace varios posts, os traigo hoy la Crema de Merengue Suizo o Swiss Merengue Buttercream, que seguro con este nombre también os suene. Es una crema suave, untosa y sedosa. Con cuerpo y con suficiente consistencia para usarla como relleno de tartas o también como cobertura. si la aplicamos con una espátula nos quedará una superficie lisa y bien cubierta; incluso la p ...

swiss meringue buttercrea recetas postres
Para endulzar la vuelta: Swiss Meringue Buttercream

Pues nada, ya tocó. Después de mes y medio toca volver a casa ¡y con ganas!. Porque para mi desgracia en los países que hemos estado no se comen muchos dulces o al menos lo que nosotros entendemos como dulces (piña con sal y pimienta no cuenta) Solo en dos ocasiones encontré magdalenas, cupcakes, napolitanas.... uhmmmm Ya tenía yo ganas de ponerme a tartear y dulcear, que la casa oliera a b ...

recetas postres layer cake layer cake de fresa y limón ...

Esta es la tarta que hice para el cumpleaños de mi mami. A ella como a mi le gustan mucho las fresas, así que la tarta le encantó. Me encantan los layer cakes y desde que hace algún tiempo descubrí el blog de Sweetapolita mucho más. Y es que esta página me tiene enloquecida. ¡¡Quiero hacer todas sus recetas!! Esta receta está adaptada de su layer cake de arándanos y de su receta de buttercream de ...

general buttercream- ganaches y demás familia.

El merengue Suizo es una riquísima crema ,que podemos utilizar para infinidad de pasteles, todo tipo de postres o repostería.Tiene una consistencia mucho más suave que una mantequilla y que podemos hacer en infinidad de sabores. Yo hoy os he preparado de frambuesas que es muy facilita de hacer, pero como os digo podéis hacerla del sabor que más os guste. Necesitamos: 2 claras de huevo XL 300 gr de ...

recetas postres cupcakes cupcakes chocolate blanco ...

Buenas tardes, mis dulces seguidor@s, ¿cómo estáis hoy? hoy es domingo, un día tranquilito para estar en casa y merendar unos deliciosos cupcakes, y hoy os traigo la receta de cupcakes de chocolate blanco con swiss merengue buttercream de chocolate blanco también, y es que el chocolate blanco me encanta, ¿se nota? jejeje. La swiss merengue buttercream, para mi gusto, es mucho más suave que la bu ...

recetas dulces chocolate oreo ...

Tarta de Oreos ¿puede haber algo más rico en el mundo? ¿Hay algo que te incite más a probar una tarta que una Tarta de Oreos? ¿Es posible no acertar con una tarta infantil si la haces de Oreos? ¿Es posible que tu sobrino de 9 años te quiera aún más si le haces una Tarta de Oreos? A las tres primeras preguntas la respuesta es no y a la cuarta la respuesta es si. Tenía que hacer una tarta para m ...

Esta tarta multicolor de crema la hice para mi cumpleaños. Siempre me gusta probar nuevas técnicas y quería hacer una de crema con diversos colores difuminados y una linea irregular. Está elaborada por capas alternas de bizcocho húmedo de chocolate negro y bizcocho de chocolate blanco. El relleno es crema de nata de sabor fresa ácida y la cobertura una swiss meringue buttercream de fresa. El res ...

cupcakes buttercream niños ...
Cupcakes de chocolate con buttercream de moca

Buenos días!!! Huy que bien, por fin jueves, esta semana se me ha hecho eterna, aburrida, rutinaria... he dormido peor que nunca , he tenido mis tres días de migraña habitual y estoy realmente plofffff y deseando que llegue el finde para perracear a gusto. Lo único bueno que pasó es que se graduó mi hija mayor... no , aun no se va de mi vera, es solo el paso a bachillerato, es que aquí es un poco ...

Drip Cakes Tartas

Esta tarta de chocolate y fresa fue una tarta express para el cumpleaños de Silvia. Como no tenía mucho tiempo la decoración es bastante básica pero el sabor es espectacular. Está elaborada con un bizcocho húmedo de chocolate relleno con capas de mouse de fresa. La cobertura está realizada con ganache de chocolate negro. La decoración de la está realizada con swiss meringue buttercream de fresa ...