El plato combina dulce y salado, un contraste que queda estupendamente en este pollo cuyo relleno a base de otras carnes, almedras y manzana se adereza con miel. ¡Vamos con la receta!
INGREDIENTES:
1 pollo de corral grande
mantequilla (o manteca)
pimienta y sal
Para el relleno:
70 gr. de carne picada de ternera
70 gr. de carne picada de cerdo
70 gr, de bacon picado
2 manzanas
15 almendras peladas
1 chorro de brandy y cucharada de miel
pimienta y sal
Para la salsa:
2 manzanas
50 gr. de mantequilla
1 cucharada de miel
Para acompañar:
patatas baby fritas o asadas
ELABORACIÓN:1. Comenzamos preparando el relleno. Se mezclan las carnes (ternera, cerdo y bacon) junto con las almedras machacadas, las manzanas peladas y cortadas en dados, un chorrito de brandy, la miel y un poco de sal y pimienta al gusto.
2. A continuación, limpiamos bien el pollo por dentro y por fuera, luego, untamos con mantequilla el exterior y lo salpimentamos.
3. Engrasamos con mantequilla la bandeja del horno, colocamos el pollo sobre ella e introducimos el relleno. Lo cosemos para que no se salga y atamos los muslos para que no pierdan forma.
4. Asamos el pollo unos 20 minutos por cada 450 gr. de carne con la temperatura a 180º. Al final, asamos 20 minutos más a 200º. Regamos de vez en cuando el pollo con los jugos que va soltando, si se dora demasiado en el horno ponemos un poco de papel sulfurizado o de aluminio por encima.
5. Mientras vamos a preparar la salsa. Ponemos a cocer las manzanas (sin piel ni semillas), y una vez hechas las escurrimos y las trituramos. En un cazo derretimos la mantequilla con la miel, añadimos la manzana triturada y dejamos hervir un par de minutos.
7. Servimos el pollo con un poco de relleno y salsa. Acompañamos con patatas baby.
¡Buen provecho!
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