Hoy os traigo una nueva idea: tartaletas de tres chocolates sin azúcar. Ya sabéis que a mí, todo lo que lleve chocolate… me pierde. ¡Pues la receta de hoy no es una excepción!
Estas tartaletas se componen de una base de chocolate negro, una mousse de chocolate con leche y crema de chocolate blanco. El conjunto está absolutamente riquísimo y es una explosión de sabores en boca, ¡seguro que os encanta! Yo no tenía frutillas a mano, pero si tenéis podéis utilizar también algo de fruta (por ejemplo fresas) para decorar por encima.
Ingredientes (8-10 tartaletas):
Para las tartaletas:
100g de harina integral
60g de chocolate en polvo sin azúcar
15gr de stevia en polvo
1 huevo mediano
1 cucharada de agua
Para la mousse de chocolate:
100gr de chocolate para fundir sin azúcar
100ml de nata (crema de leche) para montar
20gr de stevia
1 huevo mediano
Para la crema de chocolate blanco:
100gr de chocolate blanco sin azúcar
100ml de nata (crema de leche) para montar
5gr de stevia
Espesante (gelatina neutra o agar agar, en polvo)
Pasos a seguir:
1. Lo primero es hacer las tartaletas. En un bol, mezclamos los ingredientes y vamos amasando con las manos hasta que tengamos una masa homogénea. Puedes fundir la mantequilla para que te cueste menos, pero queda mejor si la utilizas fría y vas amasando poco a poco (se tarda más así, pero bueno).
2. Colocamos la masa en los moldes que más nos gusten. Yo he utilizado unas flaneras porque los moldes que tengo para tartaletas son muy pequeños y las quería más grande. Lo suyo es que vayas ayudándote con los dedos para colocar bien la masa en el molde, subiendo por las paredes y haciendo las tartaletas de unos 2 cm de alto. No pongas demasiada masa en el fondo, que quedaría una base muy gorda, ha de tener un grosor de unos 2mm. Asegúrate de engrasar un poco el molde para que no se peguen y te cueste menos desmoldarlas luego (puedes usar mantequilla light, margarina, aceite…).
3. Precalentamos el horno a 180º, y horneamos las tartaletas durante 10min. Las sacamos y las dejamos enfriar.
4. Ahora preparamos la mousse de chocolate. En un cazo a fuego medio, fundimos el chocolate junto con la nata (crema de leche), removiendo bien para que no se pegue.
5. Separamos en dos bols la yema de la clara del huevo. En uno, mezclamos la yema con la stevia y batimos. En el otro, batimos la clara hasta montarla a punto de nieve.
6. En el bol de la yema, agregamos el chocolate con la nata (crema de leche) y batimos. Una vez bien mezclado, añadimos la clara montada y mezclamos con una lengua de gato y movimientos envolventes, para que no se baje.
7. Repartimos la mousse en las tartaletas, dejando sitio para la crema de chocolate blanco, y las dejamos enfriar en la nevera mientras preparamos la crema.
8. En un cazo a fuego medio, fundimos el chocolate blanco con la nata (crema de leche), y agregamos un poco de gelatina o agar agar para darle consistencia. Cuando esté bien integrado todo, lo retiramos del fuego y lo añadimos a las tartaletas encima de la mousse de chocolate.
9. Dejamos enfriar durante por lo menos 3h, decoramos, ¡y listo!
¿Te gusta cómo han quedado estas tartaletas de tres chocolates sin azúcar? ¡A mí me encantan! Las haré más veces, seguro!
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