A mí es que me encanta el otoño, por los colores, los paisajes y, sobre todo, por ser la época de las setas. Si bien es verdad que duran más tiempo, la época de los boletus, por lo menos en esta zona, dura unos 15 días, y cuenta 15 días después delas primeras lluvias.
Y, según me contó, el rey de las setas es el Boletus, y la reina es la Amanita Caesarea, y mira por dónde, que cogimos de las dos!!!!
4 cucharadas colmadas de harina (100 gr)
750 ml de leche
Sal
pimienta
2 dientes de ajo
Un buen puñado de boletus
Dos cucharadas de mantequilla
Un vaso de agua
2 huevos
Pan rallado
1. - Primero limpiaremos los boletus, quitándoles el pie, que reservaremos, y quedándonos con el "sombrero" limpio.
2. - Picamos el ajo y lo ponemos a dorar con mantequilla.
3. - En un cazo ponemos el agua con los pies de los boletus enjuagados y dejamos a fuego medio unos 10 minutos.
4. -Troceamos los boletus, los añadimos al ajo cuando empiecen a tomar color y lo salteamos con un poco de sal y pimienta, hasta que se pongan "lamiosos" , pegajosos o como queráis llamarlo.
5. - Le añadimos la harina y removemos, que se vaya tostando un poco.
6. - Le vamos añadiendo la leche poco a poco, que vaya cocinandose bien la bechamel.
7. - Colamos el agua de hervir los pies de los boletus y le añadimos a la bechamel 2 o tres cazos, para darle más sabor, y seguimos removiendo hasta que esté a nuestro gusto. Apartamos y dejamos enfriar.
8. - Y sólo queda liar las croquetas, con un par de cucharillas, pasandolas por huevo.....
9. - Luego por el pan rallado y al congelador hasta el momento de freirlas.
10. - Hay que freir lar croquetas con el aceite bien caliente y pocas unidades a la vez, para evitar que se revienten.
Fuente: este post proviene de Recetas y a cocinar se ha dicho!!!, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
