Patatas bravas

Las patatas bravas posiblemente sea la tapa más común (tras la tortilla) en todo bar español. Versiones hay tropecientas mil con tomate, sin tomate, con ketcup picante, con tabasco sin ello... El origen no está muy claro aunque creo que se sitúa en Madrid. Sea como fuere siempre tiene éxito. Aunque como palentina y nadie me lo puede negar las mejores bravas son las de la Meji. Tiene una salsa especial, nadie sabe como está hecha pero vamos triunfada total. Las patatas se deshacen en la boca y como no te pidas una cerveza el picantillo te durará en la boca un largo tiempo, aunque tienes la opción de comer más de la salsa blanca que esa no pica.
Hoy os propongo una versión, muy buena y que no lleva tomate, vamos que se acerca más a la original. Y además con estas lluvias, aires y frios, meter algo de calorcito no sienta nada mal.

INGREDIENTES:

3-4 patatas
MahonesaSalsa:

3 dientes de ajo
1/2 cebolla
75 ml aceite
2 cdas harina
300 ml agua
2 cdas vino blanco
1/2 cda pimentón dulce de la Vera
1/2 cta pimenton picante
sal

PREPARACIÓN:
Lavamos las patatas con piel y las ponemos a cocer en una cazuela con un poco de sal.
Mientra preparamos la salsa, para ello en una sartén o cazo sofreimos la cebolla bien picadita junto con los ajos bien picaditos también. Cuando empiecen a estar doraditos le añadimos la harina que tostamos para quitar el sabor a crudo. Agregamos los pimentones y después el líquido, primero el agua y después el vino. Empezará a espesar la idea es que quede tipo una bechamel muuuy ligera, si fuese mas espesa agregamos agua o un poco más de vino.
La podemos dejar asi o pasarla por la batidora.

Una vez cocidas las patatas las pelamos y cortamos en dados grandes desiguales.
Ponemos en una sartén aceite y cuando esté muy caliente agregamos las patatas para freirlas. De esta forma nos quedarán tiernas por dentro y crujientes por fuera. Las sacamos a un plato con papel absorvente.
Para servir en un bol ponemos las patatas, después mahonesa y bañamos con la salsa brava. Listo y bien bueno


Fuente: este post proviene de Brujita en la cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Este 2024 empiezo tardía con la primera receta, vamos como que ya estamos a mitad de mes, pero espero ques esta receta sirva para que me perdonéis. No se si decir propósito pero para este nuevo año si ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros

PATATAS BRAVAS INGREDIENTES : - Patatas - Sal - Tabasco - Guindilla seca - Aceite de oliva - Vino blanco - 2 Huevos - Perejil - Tomate frito - Pimienta cayenna * ( Opcional ) - Cebolla * ( Opcional ) PREPARACIÓN : 1º - Pelamos y cortamos las patatas en trozos . Las lavamos bien y reservamos . 2º - Hacemos la salsa en una cazuela : Calentamos aceite de oliva , añadimos tomate frito , taba ...

Aperitivos Fáciles Recetas aperitivos Recetas con Patata

Para 4 personas Las Patatas bravas, esa tapa española por excelencia que tiene tantos adeptos como maneras de prepararlas. Yo te enseño a preparar mi versión de patatas bravas. El punto picante se lo he dado con alegrías riojanas que son fácilmente sustituibles por guindillas. Te aseguro que esta versión de patatas bravas te va a encantar y gustará a todos. Si eres de los que no soporta el picant ...

Al fin es viernes y saco tiempo para escribir un nuevo post. Se trata de un clásico de las tapas españolas, unas patatas bravas que podéis tomar de aperitivo para comer o cenar. Esta es una receta totalmente casera y nada que ver a las bravas que nos sirven en los bares, a mi como me gustan suaves no le pongo chili rojo pero si os gusta el picante poned medio a las cantidades que os detallo a cont ...

general entrantes tapas ...

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ Patatas bravas, historia: Las patatas bravas son sin duda una de las tapas más típicas de la gastronomía española, ¿habrá algún bar o taberna donde no se hagan? y todo tiene una razón, supongo que las sabe hacer prácticamente todo el mundo y están riquísimas.. El origen se lo disputan dos tabernas típicas de Madrid, donde cue ...

recetas de primeros entrantes tapas ...

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ Patatas bravas, historia: Las patatas bravas son sin duda una de las tapas más típicas de la gastronomía española, ¿habrá algún bar o taberna donde no se hagan? y todo tiene una razón, supongo que las sabe hacer prácticamente todo el mundo y están riquísimas.. El origen se lo disputan dos tabernas típicas de Madrid, donde cue ...

guarniciones tapas alioli vegano ...

Hola amigos! No sé si os lo había dicho ya, pero soy una fan incondicional de las patatas bravas. Hay mil variaciones en el corte de la patata, en la salsa y en la presentación. Yo he ido más allá y he hecho unas patatas bravas light, al horno, sin grasas y por supuesto, veganas. Las he cortado en gajos, porque me gusta ese toque casero que le aporta. Para la salsa he hecho una salsa de tomate y a ...

general

La mayoría de nosotros nos hemos llevado alguna que otra desilusión al pedir las patatas bravas en bares y restaurantes, y es que me parece de pena que una receta tan sencilla y que dándole un pequeño toque personal pueda llegar a ser el sello de identidad de un buen bar, que casi todos pongan salsa de bote o mahonesa mezclada con salsa picante. Hace años estando en Puerto de Sagunto en Valencia p ...

recetas de primeros de batalla tapas y picoteo

Patatas bravas caseras Aunque se dice que las patatas bravas son muy típicas en Madrid las solemos ver en casi la gran mayoría de bares del resto de nuestro país, para mi las mejores que he probado hasta ahora se encuentran en Logroño, con una salsa picante que quita el sentido y que invitan a seguir bebiendo. Es facilísimo preparar unas patatas bravas caseras de calidad. No entiendo cuando los b ...

general patatas bravas receta de cocina ...

Os dejo esta estupenda receta de patatas bravas que es la típica que podéis encontrar en los mejores bares de Madrid. La verdad es que llevaba más de 10 años detrás de esta salsa brava y, aunque siempre obtenía un resultado muy bueno, no terminaba de ser como la auténtica. Estas patatas bravas que os dejo hoy no os dejarán indiferentes. Ingredientes 1 cebolla grande 1 patata grande 250 ml. de agu ...

recetas de primeros reto cocinamos con reina salsas ...

Las patatas "bravas" son unas patatas cortadas en forma de dado, que están fritas en aceite y acompañadas de una salsa de tomate picante.Es un plato tradicional en casi todas las reginones de España, donde suele tomarse acompañadas de una cerveza o vino. El origen de este plato se dice que está en dos bares madrileños ya desaparecidos. Por eso el reto de este mes de Cocinamos con Reina, ...