Si buscamos entre las recetas de la abuela este postre debería de llevar arroz blanco, leche de vaca, azúcar, canela y ralladura de limón. No sé si se me olvida algo más, la receta está emborronada porque este libro es muy viejo.
¿Y si reescribimos la receta?
Sin arroz blanco, sin leche de vaca, sin azúcar… pero rico, rico. Y ¿cómo?
Sustituimos todo lo que no nos convence de la receta tradicional: el arroz blanco por arroz integral (más fibra y más proteinas), la leche de vaca por una leche vegetal que se digiere mejor y es apta para intolerantes a la lactosa, y el azúcar (qué te vamos a contar de lo que opinamos del azúcar) por sirope de ágave o de trigo.
Enriquecemos el plato añadiendo pasas que nos aportan fibra y antioxidantes, la típica ralladura de limón (con su vitamina C) que le ponía la abuela y una rama de canela.
¡Sorpresa! Un postre o una merienda perfecta para toda la familia.
Ya te he contado los ingredientes pero te los dejo en una lista que es más fácil de leer:
1 parte de arroz integral
4 partes de leche de arroz
Sirope de trigo al gusto (tendrás que ir probando)
1 rama de canela
Ralladura de limón
Un buen puñado de pasas
Te cuento cómo lo hago yo en casa:
En un cazo pongo el arroz integral, la leche de arroz, la rama de canela y la ralladura del limón a fuego medio.
A media cocción añado las pasas y el sirope de trigo.
Continúo cocinando a fuego medio hasta que el arroz está en su punto. Ten en cuenta que el arroz integral necesita más minutos al fuego que el arroz blanco.
Espolvoreo con canela molida, sirvo en platos llanos y dejo enfriar a temperatura ambiente.
Puedes conservarlo varios días en el frigorífico (si es que dura).
Te confesaré que no me gusta el arroz con leche tradicional (lo encuentro demasiado dulce) y era bastante reaccia a probar esta receta pero visto lo visto y comido lo comido se ha acabado conviertiendo en una de las favoritas en casa.
Pruébala y luego nos cuentas, estoy segura de que te va a sorprender.
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El post Receta: arroz con leche como nunca lo has probado es original de Comienzo hoy, escuela de vida.
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