Cookies sin harina

Ayer Feli (mi pequeño bandido de 2 añitos) se encontraba con sus amiguitos en el parque para compartir el desayuno y despedir a una de sus amigas que regresa a vivir a su país. Todos llevarían algo para comer y beber. Me acordé de esto la noche anterior, cuando toooodo estaba cerrado y mi alacena medio vacía. Sin harina, pero con un toque de ingenio y algunos pocos ingredientes logré estas cookies que volví a hacer y hoy se las traemos en Como Lima Buena.
¿Lo mejor de todo? ¡Se hacen en un abrir y cerrar de ojos!

Ingredientes (rinde 12 galletas):
Azúcar blanca: 8 cucharadas
Huevo: 1 (mediano)
Coco rallado: 8 cucharadas
Cacao: 2 cucharadas
Preparación:
Batimos el huevo


Agregamos el azúcar, el coco rallado y el cacao. Mezclamos bien.


Preparamos una placa con papel mantequilla. Colocamos con la ayuda de una cuchara las porciones a hornear. Llevamos a horno precalentado, 170°de 10 a 15 minutos.
Retiramos del horno y dejamos las galletas enfriándose en una rejilla.


Y ya hay una menos...No pude resistir la tentación! ;)¡Deliciosas!


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