Merluza en salsa verde


Merluza en salsa verde

Esta merluza en salsa verde es un plato tradicional para los amantes del pescado, en especial de la merluza.
Cantidad: 1 merluza (4 Raciones)
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Lista en: 25 minutos
Cocina: Cocina Mediterránea
Plato: Segundo plato
Dificultad: FácilIngredientes:

1 merluza fresca (de unos 1400 gramos)
sal
pimienta molida
harina
aceite de oliva
5 dientes de ajo fileteados
2 pimientas de Cayena
1 vaso de vino blanco
unas ramas de perejil fresco (picado)Instrucciones:

La salsa verde es ideal para los platos de pescado y combina de forma espectacular con la merluza.
Compramos una merluza fresca, en esta ocasión pesaba 1.400 gramos.
Decimos al pescadero que nos la limpie, que nos haga 2 filetes y les retire la piel.
Guarda la cabeza y las espinas para hacer un fumet o un caldo de pescado.
Cortamos los filetes en trozos y los salpimentamos.
Merluza en salsa verde, cortamos los filetes en trozos

Los pasamos ligeramente por harina.
Merluza en salsa verde, pasamos los filetes por harina

En una cacerola plana con abundante aceite de oliva caliente pasamos el pescado...
Merluza en salsa verde, freímos en abundante aceite

... ligeramente por ambos lados.
Merluza en salsa verde, freímos por ambos lados

Los sacamos con cuidado de la cacerola y los reservamos.
En la misma aceite doramos los ajos fileteados junto con las pimientas de Cayena.
Merluza en salsa verde, dorar los ajos con las pimientas de Cayena en el aceite de los filetes

Preparamos 1 vaso de vino blanco,
Merluza en salsa verde, preparamos un vaso de vino blanco

lo añadimos a la cacerola cuando estén los ajos dorados...
Merluza en salsa verde, añadimos el vino al aceite

... y dejamos que evapore el alcohol.
Merluza en salsa verde, dejamos que el alcohol evapore

Colocamos de nuevo el pescado reservado encima de los ajos con mucho cuidado de que no se nos partan.
Merluza en salsa verde, colocamos de nuevo el pescado

Movemos la cacerola usando las 2 manos para que se entremezclen los sabores y lo cubrimos con bastante perejil fresco picado.
Merluza en salsa verde, mezclamos bien y añadimos el perejil picado

Emplatamos y la merluza en salsa verde está lista para comer.
En esta ocasión la acompañé de papas y batatas hervidas.
Merluza en salsa verde, emplatamos con papas y batatas hervidas

Si buscas más recetas de pescado aquí tienes una lista de ejemplos.
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