Lubina con salsa de mango

Ya empezamos a ver los primeros mangos de la zona en los mercados y fruterías, por lo que ahora toca aprovechar con ellos para cocinar. Creo que os he comentado más de una vez que nunca me como el mango como fruta, pero sí que me gusta cocinado o combinado con otros ingredientes (no se si recordáis unas milhojas de mango y queso de cabra con miel de caña y queso parmesano, ¡wow!). Tampoco es la pr ...



Ya empezamos a ver los primeros mangos de la zona en los mercados y fruterías, por lo que ahora toca aprovechar con ellos para cocinar. Creo que os he comentado más de una vez que nunca me como el mango como fruta, pero sí que me gusta cocinado o combinado con otros ingredientes (no se si recordáis unas milhojas de mango y queso de cabra con miel de caña y queso parmesano, ¡wow!). Tampoco es la primera vez que preparo una salsa de mango, ya os enseñaba una con pasta y salmón. En esta ocasión os presento una salsa de mango que acompaña a unas lubinas simplemente cocinadas a la plancha y acompañadas también de unas patatas salteadas. El conjunto se convierte en un plato de lujo, que además hemos acompañado de un vinito blanco del que luego os contaré más detalles.



INGREDIENTES:

1 lubina mediana por persona (las mías pesaban aproximadamente medio kilo cada una)
Para la salsa de mango:
Un mango pequeño o medio si es grandecito
250 ml. de leche evaporada
1 cucharadita de curry
Eneldo fresco
Aceite de oliva virgen extra
Para las patatas salteadas:
Unas cuantas patatas pequeñas
25 gr. de mantequilla
Flor de Sal (la mía era Sal de Ibiza con Hibiscus)
Perejil fresco


PREPARACIÓN:

Primero tendremos que limpiar las lubinas y sacar los lomos. Si no os atrevéis podéis pedirlo al pescadero. En mi caso me las abrió pero no sacó los lomos, por lo que después lo hice yo (no con mucho esmero, todo sea dicho). Reservamos. Mientras, ponemos a calentar un cazo con agua y ponemos las patatas bien lavadas hasta que estén cocidas. Sacamos y dejamos enfriar para poder pelarlas con facilidad.



Preparamos la salsa de mango. Pelamos el mango y cortamos en trozos no muy grandes, salteamos en un poco de aceite de oliva virgen extra. Cuando veamos que casi se deshace el mango añadiremos la leche evaporada, y luego la cucharadita de curry en polvo. Removemos bien y dejamos hasta que se evapore un poco la leche y se espese algo la salsa. Salpimentamos. Sacamos y trituramos con una batidora. Añadimos una ramitas de eneldo y reservamos.



Salteamos en una sartén con un poco de mantequilla las patatas peladas hasta que estén calientes (yo he usado de nuevo la sartén de hierro mineral B. De Buyer que me está dando un resultado extraordinario en diferentes tipos de elaboraciones y que podéis adquirirla en Claudia&Julia a un precio estupendo). Una vez salteadas añadimos un poco de perejil y sal con hibiscus (podéis cambiar por flor de sal).



Mientras salteamos las patatas calentaremos una plancha pincelada con aceite de oliva virgen extra y una vez bien caliente añadimos los lomos de lubina con la piel hacia arriba, cocinamos durante unos minutos y le damos la vuelta para completar su cocción. A la hora de servir le añadimos un poco de sal a los filetes de lubina, acompañamos con la salsa de mango y servimos junto con las patatas salteadas.



Y para beber un vino blanco de las Bodegas Habla , famosas entre otras cosas por su vino tinto Habla del Silencio que ha obtenido numerosos premios. Pues bien esta bodega ubicada en Trujillo (Cáceres) saca por primer vez a la venta un blanco, concretamente un Sauvignon Blanc cuya nota de cata es la siguiente: en vista amarillo oro brillante con matices verdes. En nariz intenso aroma varietal característico del Sauvignon Blanc y en boca se trata de un vino fresco y muy agradable con larga persistencia. Se trata de una botella con una estética muy moderna y elegante donde su tapón de cristal checo reutilizable seduce muchísimo. Un vino que ronda los diez euros, y que he adquirido, como tantos otros que os presento, en El Lugar del Vino de la Costa Tropical donde podéis encontrar vinos que no se encuentran facilmente en otros sitios y adaptados a todos los bolsillos.



Bueno, pues con esta propuesta de plato y maridaje tan interesante os dejo todo el fin de semana, esperando que disfrutéis de él a tope.

Lidia.

Fuente: este post proviene de Atrapada en mi cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

No os podéis imaginar lo ricas que están estas albóndigas de pollo al curry, gustarán tanto a grandes como a pequeños en casa, por lo que recomiendo que las probéis y me contéis qué tal os han parecid ...

Esta tarta la preparé hace unas semanas para el cumpleaños de mi padre. Es una tarta que gustó muchísimo a todos, y es que está realmente deliciosa. La receta la vi en el blog de María Lunarillos. Y e ...

Hoy os enseño a preparar una riquísima tarta de queso, algo diferente de las habituales, ya que lleva dentro pasas, un toque estupendo que hará las delicias de los amantes de las pasas. Es una receta ...

Recomendamos

Relacionado

Pescados Segundos Indice A-Z ...

Una de esas recetas que me gustan tanto. "Latosa". O sea, tirando de latas, de jugos... esas cosas. Te va a encantar y sobre todo, da juego para cambiando el "pez", hacer 1001 recetas. ¿Vamos con ella? ¡Venga! Ingredientes: 3 ajos 70 ml. de aceite 2 cucharadas de harina floja 70 ml. de vino blanco 3 vasos de agua (500-600 ml) Sal Perejil (como para una boda) 1 lata de berberec ...

NAVIDAD PESCADOS Y MARISCOS lubina ...

Esta receta de lubina a la plancha es muy sencilla, pero no por ello deja de ser menos apetitosa. Ideal para los días en los que no te apetece cocinar ni complicarte en la cocina: con una plancha o sartén, un pescado y poquitos ingredientes más preparamos una receta de lubina sabrosa y deliciosa. Te cuento la receta: Lubina a la plancha en salsa vinagreta: los ingredientes dos lubinas limpias y ab ...

general 1º plato cena de nochebuena ...

Uno de los platos que hicimos para nochebuena, estaban ricas ricas. INGREDIENTES (9 personas) 9 Lomos de lubina1 Kg de almejas2 cebollas3 ajos2 copas de vino1 copa de agua 2 cucharadas de harinaSal Pimienta Perejil fresco Cayena Preparación Para la salsa de almejas ponemos a pochar la cebolla y el ajo. Agregamos las cucharadas de harina y rehogamos un poco, a continuac ...

Siempre he sido muy acuático lomos de lubina lubina a la miel y mostaza ...

¿A cuántos de los aquí presentes se les ha atragantado el pescado desde pequeños y no le han cogido el gustillo todavía? Pues esta es la receta de pescado perfecta para que os aficionéis a este producto: lubina a la miel y mostaza. Sí, sí, lubina a la miel y mostaza, porque aunque tradicionalmente esta salsa se utiliza para carnes, al pescado le da un punto diferente y sabroso que tenéis que proba ...

Lubina Lubina a la espalda Pescado ...

Se acerca la navidad, así que hoy os traigo una receta con pescado facilísima pero deliciosa. Lubina a la espalda. En casa nos encanta la lubina y la cocinamos de esta forma tanto para un día normal como para una ocasión especial, porque aunque la receta sea muy sencilla el resultado es espectacular. Mezclaremos el delicado sabor de este pescado blanco con unos cuantos más ingredientes que lo real ...

lubina pescado salado ...

Hola!!! Os dejo una receta fácil de pescado, con una salsa de aceite, ajo y perejil super buena y muy sencilla de hacer. Nuestras lubinas estaban fresquitas y pescadas por Adrián, que le encanta la pesca Podéis ver más recetas de pescado pinchando aquí. INGREDIENTES: -Lomos de lubina frescos -2 dientes de ajo -1 manojo de perejil fresco -150/200ml de aceite de oliva Preparamos los lomos de lubi ...

Pescados almendras lubina ...

La lubina se va de fiesta! Ingredientes para 2 raciones: 1 lubina mediana 2 cucharadas de salsa mahonesa 1 cucharada de almendras en polvo 2 cucharadas de almendras fileteadas 1 chalota 50 ml de vino blanco 1 cucharada de harina integral 1 cucharadita de miel Unas gotas de limón Aceite de oliva virgen extra Sal, pimienta negra Elaboración: Pedir en la pescadería que os limpien el pescado y os sepa ...

BATCHCOOKING PESCADOS Y MARISCOS PLATOS PRINCIPALES ...

Cómo hacer lubina al horno con patatas panadera. Hola fooders!! Hoy os dejamos una receta muy fácil con pescado que siempre triunfa en casa. Hoy vamos a preparar una receta de pescado, en concreto una lubina al horno con patatas panaderas y pimientos. Se trata de una elaboración sencilla y muy fácil que podemos utilizar para cocinar casi cualquier otro tipo de pescado en el horno. La lubina es u ...

Pescados Pescados y marisco

Vamos con un delicioso pescado, una lubina a la espalda. Una rica lubina muy sencilla de preparar, con una carne muy fina y suave. Cocinar al horno es muy sencillo, ya que solo tenemos que preparar los ingredientes y meterlo al horno. Solo tenemos que vigilar que no se nos queme. Aunque es sencillo cocinar con el horno, preparar pescado es delicado ya que se cocina enseguida y si lo hacemos demas ...

Recetas de pescado albahaca lubina ...

Si te gusta el pescado blanco, no dejes de probar este recetón de lubina con parmentier de albahaca. Pocas veces encontrarás una receta tan sencilla, tan rápida de preparar y tan rica como ésta, te lo digo en serio Cocinar un plato de pescado en casa siempre es muy agradable. Más aún si lo preparamos para la hora de cenar, ya que antes de ir a dormir siempre es recomendable algo ligero. De este ...